Descrizione
Il vassoio può contenere i seguenti prodotti classici:
Il vassoio può contenere i seguenti prodotti moderni:
CHANTILLY ALLA PANNA – Pasta Choux: acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, zucchero.
CAVOLINO ALLA PANNA – Pasta Choux: acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia.
CAVOLINO MUSCOVADO – Pasta Choux: acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, zucchero grezzo di canna muscovado, vino Marsala, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, colorante E124
BIGNOLA CREMA – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale), crema pasticciera (Crema pasticceria: latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00,vaniglia bourbon), zucchero fondente in polvere (saccarosio, sciroppo di glucosio disidratato).
BIGNOLA ZABAIONE – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale), crema zabaione Crema zabaione: marsala, zucchero, zucchero, tuorlo d’uovo, d’uovo, vino bianco, farina di grano tenero tipo 00), zucchero fondente in polvere (saccarosio, sciroppo di glucosio disidratato, colorante E124).
BIGNOLA CIOCCOLATO – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia), crema cioccolato (massa di cacao 45,3%, zucchero, burro di cacao 15,7%, emulsionante: lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia, zucchero fondente in polvere: saccarosio, sciroppo di glucosio disidratato, cacao in polvere).
FUNGHETTI – vedi pasta choux, crema cioccolato (massa di cacao 45,3%, zucchero, burro di cacao 15,7%, emulsionante: lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia, zucchero fondente in polvere: saccarosio, sciroppo di glucosio disidratato, cacao in polvere), cacao in polvere.
BIGNOLA CAFFE’ – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale), crema pasticciera (latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00,vaniglia bourbon), rinforzo caffè (glucosio, estratti vegetali, estratto di caffè, colorante E150d, aromi), craquelin (burro, zucchero di canna, cacao in polvere), panna fresca 38%mg, chicco di caffè in cioccolato (zucchero, massa di cacao, burro di cacao, sciroppo di glucosio (da frumento e mais, coloranti (E171,E172-E150c),aroma naturale di gelatina), emulsionante (lecitina di soia),agente di rivestimento (cera d’api e cera di carnauba).
BIGNOLA PISTACCHIO – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia), vedi crema pistacchio, craquelin (burro, zucchero di canna, farina di grano tenero tipo “00”, E102, E131, E514), panna fresca 38% m.g., pistacchi.
BIGNOLA NOCE – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia), crema pasticciera (latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00,vaniglia, bourbon), pasta di noci, noce intera.
BIGNOLA PANNA E NOCCIOLA – vedi pasta choux, vedi crema chantilly (panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia), pasta nocciola, granella di nocciola, cacao in polvere.
BIGNOLA PANNA E ZABAIONE – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale), vedi pasta sfoglia, zabaione (marsala, zucchero, tuorlo d’uovo, vino bianco, farina di grano tenero tipo 00), panna fresca mg 38%, granella di nocciole, riccioli di cioccolato bianchi/fondenti.
BIGNOLA CIGNO – vedi pasta choux, crema chantilly (panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia)
ZEPPOLINA – pasta choux (acqua, burro anidro, uova, farina di grano tenero tipo 00, sale. Farcitura: panna 35% mg, latte intero, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00, vaniglia), vedi crema chantilly, amarena candita.
BIGNOLA CARAMELLATA – vedi pasta choux, panna fresca 38%mg, crema spalmabile alla nocciola, (panna, zucchero, oli vegetali (colza e palma), cacao magro in polvere 8%, nocciole 8%, latte intero in polvere, amido, emulsionante: lecitina di girasole, aromi), caramello (zucchero, sciroppo di glucosio).
MINI CASSATINA SICILIANA – Ingredienti biscuit: uova intere, zucchero, farina di grano tenero tipo 00, mandorle in farina, burro 82% mg. Marzapane: mandorle, zucchero, sciroppo di zucchero invertito, E102-E131. Ingredienti gocce di cioccolato: zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, destrosio, emulsionante ( lecitina di soia). Ingredienti Fondant: saccarosio, sciroppo di glucosio. Ingredienti Arancio: scorsone d’arancia candito, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero. Ingredienti ciliegia candita: ciliegie, sciroppo di glucosio, zucchero, aromi.
CANNOLO SICILIANO – cialda: farina di grano tenero tipo 00, olio di girasole Alto Oleico, acqua, farina di grano tenero tipo 0 Manitoba, strutto, vino , zucchero, sale, cacao in polvere, albumi d’uovo in polvere, aromi (cannella, vanillina). Farcitura: Ricotta siciliana di pecora, zucchero, gocce di cioccolato fondente (massa di cacao 45,3%, zucchero, burro di cacao 15,7%, emulsionante: lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia)
MINI BABÀ – farina di grano tenero tipo 00, uova, burro, zucchero, acqua, lievito, sale, aromi. Bagnato con rum dei Caraibi
FRUTTINE – vedi pasta frolla, vedi crema pasticcera, frutta fresca, gelatina (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, addensante E406, acidificante L-ascorbico, conservante E 202, aromi)
SUPIRO – panna fresca 38%mg, vedi pasta frolla, cioccolato (zucchero, grassi vegetali frazionati e totalmente idrogenati (palmisto), cacao magro in polvere (23%),emulsionante:(E322,E492),aromi), granella di pistacchi.
SUPIRO ROCHE – panna fresca 38%mg, vedi pasta frolla, cioccolato (zucchero, grassi vegetali frazionati e totalmente idrogenati (palmisto),cacao magro in polvere (23%), emulsionante: (E322,E492),aromi), nocciole in pasta ed in granella.
MINI KRAPFEN PANNA – vedi mini krapfen, panna fresca 38%mg , zucchero.
MINI KRAPFEN CHANTILLY – vedi mini krapfen, panna fresca 38%mg , zucchero.
MINI TAZZINE DI CAFFÉ – tazzina di cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, estratto di vaniglia, cacao 52%min), crema chantilly (latte intero, panna, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero tipo 00,vaniglia bourbon, panna fresca), 38%mg, rinforzo caffè (glucosio, estratti vegetali, estratto di caffè, colorante E150d, aromi), crispies fondenti (cioccolato 84%: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, grasso del latte anidro, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), cereali croccanti (farina di frumento, zucchero, farina di malto di frumento, amido: frumento, agenti lievitanti: E500i, sale, burro di cacao, aroma naturale di vaniglia), sciroppo di glucosio, zucchero, agente di rivestimento: E414, amido modificato, grasso vegetale (noce di cocco).
SFOGLIATELLA NAPOLETANA – farina di grano tenero tipo 00, acqua, strutto, ricotta, semola di grano duro, uova, frutta candita, sale, zucchero, aromi.
APOLLINA –
BICCHIERINO PISTACCHIO E RICOTTA – zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitine di soia, vaniglia. Ingredienti criespearls fondenti: cioccolato 84%(pasta cacao, zucchero, burro di cacao, grasso del latte, emulsionante:lecitine di soia, aroma vaniglia), farina di frumentò, di malto, zucchero, amido, agente di rivestimento E414, agente lievitante E500ii, sciroppo di glucosio. Ingredienti Cremoso al pistacchio: panna, tuorlo d’uovo, zucchero, pasta di pistacchi, latte intero, gelatina alimentare, maltodestrine, vaniglia. Ingredienti ricotta: ricotta di pecora, zucchero. Colorante E102, E131, pistacchi interi.
COCOTTE AI MIRTILLI – panna fresca 38%mg, zucchero, confettura di mirtillo(sciroppo di glucosio-fruttosio, mirtilli neri 35%, zucchero, addensanti: pectina e alginato di sodio, correttori di acidità: acido citrico, citrato di sodio e citrato di calcio, conservante: sorbato di potassio, aromi.).
COCOTTE AL PASSION FRUIT – cremoso passion fruit/pera ( polpa di frutta o passion fruit o pera, burro, tuorlo d’uovo, zucchero, succo di limone), vedi crema cioccolato (per pera), vedi crema chantilly (per passion fruit), vedi pasta frolla pistacchio per passion fruit e vedi pasta frolla cioccolato per pera.
CUBOTTO SACHER – panna 35% mg, uova intere, zucchero, cioccolato fondente (massa di cacao 45,3%, zucchero,burro di cacao 15,7%, emulsionante: lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), polpa d’albicocca, confettura d’albicocca ( sciroppo di glucosio-fruttosio, albicocca, zucchero di canna, pectina, acido citrico), cioccolato bianco ( spec ingr) , latte condensato, gelatina animale, sciroppo di glucosio, farina di grano tenero tipo 00, amido di mais, vaniglia.
CUBOTTO TIRAMISÙ – panna 35% mg, uova intere, zucchero, mascarpone, caffè espresso, polvere di caffè, mandorle in polvere, farina di grano tenero tipo 00, burro 82%mg, gelatina animale, vaniglia.
CUBOTTO TIRAMISÙ – panna 35% mg, uova intere, zucchero, latte intero, mandorle in pasta, purea di pesca, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, lecitina di girasole, vaniglia),gelatina animale,farina di grano tenero tipo 00,sciroppo di glucosio, gelatina neutra, mandorle in polvere, amido di mais, colorante alimentare rosso E124, colorante alimentare giallo E102.
CUBOTTO MANDORLE E PESCA – panna 35% mg, uova intere, zucchero, latte intero, mandorle in pasta, purea di pesca, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, lecitina di girasole, vaniglia),gelatina animale,farina di grano tenero tipo 00,sciroppo di glucosio, gelatina neutra, mandorle in polvere, amido di mais, colorante alimentare rosso E124, colorante alimentare giallo E102.
